Casino Cosmopols Mixed grill med het potatissallad

I sommar är det grillat som gäller på Casino Cosmopols uteservering vid vattnet. Här presenteras en het mixed grill som med fördel ackompanjeras av en Adnams Bitter eller en argentisk malbec.

2 portioner

Grill

4 skivor rökt sidfläsk
4 st lammchorizo
250g hängmörad biff med kappa

Börja med att grilla biffen och pensla på glace under tiden. Grilla till önskad stekningsgrad. Lägg samtidigt på chorizon, potatisen, salladslöken och slutligen sidfläsket på grillen.

Glace:
2 msk mangochutney
1 msk chilisås
1 tsk tigersås
½ tsk soya
Salt och peppar

Mixa samman glacen. Smaka av med salt och peppar.

Het potatissallad

Anyapotatis
Rädisor
Salladslök
Cocktailtomater
Babyspenat
Ärtskott
½ rödlök
2 klyftor vitlök
1 knippe koriander
1 citron
2 msk olivolja
½ chilifrukt

Skrubba och koka potatisen i rikligt saltat vatten, ca 10 minuter. Låt svalna. Skölj alla grönsaker. Halvera salladslök, rädisor, cocktailtomater och potatis.

Finhacka lök, koriander, vitlök och chili. Blanda med olivolja, citronens zest och juice. Smaka av med salt och peppar. Blanda runt ingredienserna till salladen med dressingen i en stor bunke.

Ramslökscrème

1 knippe finhackad ramslök (kan ersättas med gräslök)
1 tsk honung
½ dl färskost
Salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser.