• Hos Pelles tafelspitz

  
  

  

  Tafelspitz med vårprimörer och ramslöksbuljong
  
  4 portioner

  
  

  800 g rimmad tafelspitz (går att ersätta med oxbringa)
  2 gul lökar
  1 morot
  4 vårlökar
  4 knippmorötter
  8 rädisor
  2 dl kycklingbuljong
  1 dl tafelbuljong
  2 dl grädde
  50 g osaltat smör
  100 g ramslök
  
  Koka tafelspitzen med lök och morot i ca 4-5 timmar, tills stekgaffeln släpper från köttet.
  
  Skala och ansa primörerna, blanchera väl i saltat vatten. Lägg sedan över i isvatten.
  
  Koka ihop tafelbuljongen och kycklingbuljongen med grädden i ca 30 minuter. Mixa sedan ner ramslöken. Avsluta med smöret och smaka av med salt och peppar.
  
  Servera gärna med färskpotatis.

• Hos Pelle

  Hos Pelle

  DJUPEDALSGATAN 2, GÖTEBORG

  Rustik svensk och säsongsbetonad mat med influenser från det internationella köket. I matsalen serveras en trerätters meny, där för- och efterrätten är förbestämd. Varmrätten väljs mellan tre alternativ. Bistron har en separat meny.