Fyll i din epostadress så skickar vi ett nytt temporärt lösenord till dig.
Jordärtskocksoppa med citronmarinerade räkor. Detta är den förrätt som Kajskjul 8 serverar under höstens föreställningar av R.E.A.4 portioner
2 stora schalottenlökar, grovhackadeSmör1 l vatten3 dl vitt vin1 dl kycklingfond, cirka400 g jordärtskockor, skalade200 g potatis, skalad1 palsternacka, skalad5 dl vispgräddeSaltPepparSocker, en nypaTryffelolja, några stänk2 citroner, zest och saft 200 g skalade räkorGräslök, finhackadBörja med att blanda räkorna med citronsaften och zest. Låt dra i nån timme i kylskåp.Svetta löken i smör i en stor tjockbottnad kastrull, tillsätt sedan vatten, vin, fond och rotsakerna. Låt koka sakta i cirka 30 minuter, tills alla rotsaker är mjuka. Mixa soppan riktigt slät med stavmixer, tillsätt grädde och låt koka upp igen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite socker. Några stänk tryffelolja gör underverk för smaken, men inget måste.Häll upp i tallrik och toppa med marinerade räkor och lite gräslök.Om man önskar variera smaken på soppan lite kan man byta ut palsternackan mot fänkål.
PACKHUSPLATSEN 11, GÖTEBORG
Mitt i hamnen, mitt i stan. Kajskjul 8 är en av Göteborgs största showrestauranger med plats för upp till 900 gäster. Ett fast inslag i den göteborgska nöjesvärlden. Sommartid stor, havsnära uteservering och sommarunderhållning.
