Kometens sillbricka
4 portioner
Pepparotssill
500 g sillfileer för inläggningar
2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 nypa salt
1 nypa socker
Pepparrot efter tycke och smak, riven
Blanda samman ingredienserna i en skål och vänd sedan ner sillen som har skurits till lagom stora bitar. Låt så 24 timmar innan den serveras.
Senapsströmming
500 g dragen strömming
Lag 1
3 dl ättiksprit
7 dl vatten
1 dl salt
Lag 2
2,5 dl majonnäs
2,5 dl senap
2,5 dl socker
Dill, hackad
Dag 1
Blanda ihop ingredienserna till lag 1 i en skål och häll den över strömmingen. Rör om lite så att lagen kommer åt över allt. Ställ kallt i 12 timmar.
Dag 2
Blanda ihop ingredienserna till lag 2 Häll bort lag 1 från strömmingen och låt den rinna av i ett durkslag. Blanda till sist strömmingen med lag 2.
Kryddströmming
500 g strömmingsfiléer
Lag 1
3 dl ättiksprit
7 dl vatten
1 dl salt
Lag 2
1,5 dl ättiksprit 12%
2,5 dl vatten
3,5 dl socker
Kryddning:
0,5 msk hel svartpeppar
o,5 msk hel kryddpeppar
0,5 msk mejram
5 hela nejlikor
3 lagerblad
1 tsk sandelträpulver
1 nypa mald kanel
Dag 1
Blanda ihop ingredienserna till lag 1 i en skål och häll den över strömmingen. Rör om lite så att lagen kommer åt över allt. Ställ kallt i 12 timmar.
Dag 2
Blanda ingredienserna till lag 2 i en kastrull, låt den sjuda 2-3 minuter. Ställ den att kallna helt. Häll bort lag 1 från strömmingen och låt den rinna av i ett durkslag.
Krossa kryddorna, varva strömming och kryddor i ett krus. Slå över lagen. Efter 2-3 dygn är sillen redo att avsmakas.
Kräftströmming
500 g strömmingsfiléer
2 dl tomatpuré
0,5 dl socker
1 dl olja
Stötta dillfrön och hackad dill
Salt och peppar
Blanda samman ingredienserna, klipp bort ryggfenan på fisken och vänd den i tomatkrämen. Rulla den med insidan utåt, lägg i en ungsfast form och baka i ugnen på 175°C i 20 minuter.
Denna goda bricka avnjutes bäst med rostat knäckebröd, nykokt potatis, lagrad ost, kall öl och snaps.