Swea Hofs Mixed Grill

Grillad lammrygg, majskyckling, kalvracks och het chorizo med majs-, chili- och tomatsalsa samt getostyoghurt och grillade grönsaker.

4 portioner

250 g putsad lammrygg
250 g majskycklingbröst
250 g putsade kalvracks
250 g het chorizo skuren på längden
½ dl Santa Maria red hot chiliglace
½ dl Santa Maria Smokeglace

Stycka upp köttet i lagom stora bitar och marinera i glacerna ett par timmar. Grilla när det är fin glödbädd på grillen. Börja med de bitar som tar längst tid och lägg på resten efter hand.

Majs-, chili- och tomatsalsa

1 majskolv
2 finhackade röda chili
3 kvisttomater, skurna i mindre bitar
4 sticklökar, skurna i ringar
½ dl olivolja
Färsk koriander efter smak
Svartpeppar
Salt och socker

Skär bort majskornen från kolven och rosta i olivolja i teflonpanna, lägg i en bunke och tillsätt chili, tomat, lök och koriander och smaka av med salt, peppar, socker och vinäger. Låt dra i 15 minuter.

Getostyoghurt

3 dl matlagningsyoghurt
150 g getost
Salt och peppar

Mixa youghurten med getosten och smaka av med salt och peppar.

Grillade grönsaker

Grönsaker efter säsong och smak, till exempel majskolvar, zucchini, paprika, lök, sticklök och vitlök.

Skär upp grönsakerna i lagom stora bitar, gnid in dem med olivolja, grilla och krydda med salt och peppar. Servera som en grillbuffé med en grönsallad, ett gott vin och goda vänners lag.