Fyll i din epostadress så skickar vi ett nytt temporärt lösenord till dig.
En rolig och enkel dessert som är lätt att förbereda, den går variera efter smak och säsong beroende på vilka bär som ligger i tiden. Desserten kombinerar krämighet och syrlig frukt och passar med en kula glass t ex punsch när den smakar björnbär och choklad när man gör den med hallon. 10 portioner
4,4 g gelantin75 g grädde75 g mjölk0,5 vaniljstång0,5 citron (saft och skal)38 g socker36 g äggula1,5 dl gräddeLägg gelatinet i blöt. Koka upp grädde och mjölk med vaniljstång och citron. Vispa ihop sockret och äggulan. Slå på den varma gräddmjölken över äggen och sjud till 82 C. Smält i gelatinet. Låt svalna till cirka 35 C. Vispa grädden luftigt så att den går att toppa. Blanda.
7,5 g gelatin300 g björnbärspuré med 10% sockerhalt75 g sockerKoka upp purén med sockret och smält i gelatinet. Gjut i två plastade bleck. Låt stå ett dygn i kyl.
30 g äggula15 g muscavadosocker15 g äggvita24 g socker18 g rågmjöl9 g vetemjöl9 g maizena3 g mixad kardemumma och stjärnanisVispa äggula och muscavadosocker luftigt. Vispa äggvita och socker till maräng. Vänd i maräng i gulan och tillsätt resterande råvaror. Bred ut på sprayad silpat ända ut i kanterna ca 1 cm tjockt. Baka av på 230 C ca 2-3 minuter.
KUNGSPORTSAVENYN 27, GÖTEBORG
Med inspirerat nytänkande och med omsorg utvalda råvaror av hög kvalité lagar vi mat med rötterna i det svenska köket. Med personlig omsorg och värme ser vår personal till att ert besök blir minnesvärt. Förutom lunch och à la carte erbjuds stilfull afterwork och söndagar serveras Tvåkantens Sunday roast.
