Hallå där, Erik. Vad är det här med naturvin för något?
–Enklast att säga om naturvin är att man tar bort alla tillsatser och låter vinet jäsa med naturligt jäst som finns på skalen, alltså att man manipulerar druvan så lite som möjligt. Det gör att man får ett mer levande vin. Kommer vinet från en kalkig jord i Frankrike känner man det. Det är alltså 100 procent druvor, inget tillsatt och inget borttaget.

Varför har ni valt att servera det på Folk?
–Vi vill vara närmare vinmarken och smaken av druvor, men vinsten sitter i smaken!

Är det någon särskild mat som passar extra bra till naturvin?
–Bredden på naturvin är enorm. Du kan köpa en elegant pinot noir från Bourgogne eller ett vulkanvin från Sicilien. På Folk har vi oftast lite lättare röda, som passar bra till grönsaker och syrliga vita. Inga tunga ekfat här inte.

Folk ligger i Folkteaterns foajé på Järntorget, med adress Olof Palmes plats. Naturvinerna får sällskap av en vegetarisk meny och ofta musik i olika former på foajéscenen.

Naturvin hittar du också bland annat bakom baren på Bar Centro Apertivo och på restaurangen Björk & Bambu.

Har vi missat ditt favoritställe? Tipsa oss gärna på redaktionen@goteborg.com.