Flaskpost

2011-03-16

Efter 30 sekunder i Peter Anderssons sällskap förstår man att det här är en man som älskar sitt jobb passionerat. Som grundare och delägare i Göteborgs sista kvarvarande bryggeri, Oceanbryggeriet, är Peter en man med ett uppdrag – att hålla liv i bryggandet som en hantverkstradition. Lämpligt nog bestämde sig Peter och hans kollegor för att starta sitt bryggeri när de gjorde något de älskar – de drack öl.

”Under en händelserik kväll diskuterade vi det faktum att Göteborg, trots sitt stora urval av barer och restauranger, inte hade ett eget bryggeri, något vi tyckte var helt oacceptabelt. Så, vi bestämde oss helt enkelt, där och då, för att göra något åt saken.”

Från dess blygsamma början 2007, har Ocean vuxit till sig och producerar nu mer än 50 000 liter öl per år. Peter är mycket snabb med att föra fram skillnaden mellan deras produkter och massproducerad öl.

”På Oceanbryggeriet brygger vi enligt det som kallas den tyska standarden – malt, humle, jäst och vatten är allt vi använder i vår öl. Vi använder inte några former av tillsatser. När folk frågar oss vad som kännetecknar vår öl, då pekar vi alltid på vårt åtagande att skapa en hantverksprodukt. Vår öl är färsk, opastöriserad och bryggs, utan undantag, här i Göteborg, vilket vi är stolta över.”

Under våren lägger Oceans bryggmästare undan sina hemliga recept på Porter och mörka ale, för att istället brygga ljusare ale, inklusive en amber ale, som är något av bryggeriets signatur. Peter fortsätter, med en glimt i ögat; ”Så här års är det mycket att göra. Om några månader kommer turister från olika delar av Sverige och världen till Göteborg och vi levererar till 65 restauranger och barer i staden. Det vore inte okej om alla de här människorna skulle behöva gå törstiga, eller hur?”

Har Peter några insidertips när det gäller att njuta av öl tillsammans med mat? ”God öl, precis som gott vin, ska plocka fram det bästa ur maten du äter. Den ska inte bara smaka öl, utan dess karaktär ska också lyfta fram smakerna och texturen hos ingredienserna – vi har faktiskt hört från en del av våra kvinnliga kunder att vår Porter passar perfekt till mörk choklad.”

På frågan om vilken typ av mat han helst dricker öl till kommer Peters svar snabbt. ”Vi har världens bästa fisk och skaldjur här i Göteborg. En varm sommardag kan inget mäta sig mot en välkyld amber ale serverad med en räksmörgås – det är paradiset för mig!”

Vi kan inte säga något annat än “skål” som kommentar till det.