När du besöker Koizen Omakase room är du i trygga händer. Omakase är japanska och betyder “jag litar på dig". Det är en Chef’s choice-upplevelse som bygger på relationen och förtroendet mellan kocken och gästen när en noggrant utvald meny om cirka 15 rätter presenteras under en 2 timmar lång upplevelse. Sushibaren som omsluter köket låter maten serveras direkt från kocken i takt med att den tillagas och den fysiska närheten mellan kock och gäst skapar en intim upplevelse.