Hällsnäs historia börjar 1906, då herrgården uppfördes som sommarresidens. Idag är huvudbyggnaden varsamt renoverad och kompletterad med moderna tillbyggnader som rymmer restaurangerna Sjöö och Signum, spaanläggning, orangeri och konferenslokaler. Under 2025 utökades hotellet med 32 nybyggda rum vid strandkanten, varav fyra sviter med egen bastu. Totalt har hotellet 69 rum där inredningen varierar från modern skandinavisk stil till lantlig herrgårdskänsla.
Gastronomiska upplevelser på stjärnrestaurangen Signum
Hotellets restauranger Sjöö och Signum drivs av stjärnkocken Thomas Sjögren, årets kock 2015 och vinnare av Kockarnas kamp. 2025 tilldelades Signum sin andra stjärna i Guide Michelin och är därmed unik i sitt slag i Västsverige. Menyn är fokuserad på fisk och skaldjur, med inslag av grönsaker och råvaror från den vilda svenska naturen, och serveras som en avsmakningsmeny med minst 18 rätter.
Bastu och spa med sjöutsikt
På en udde i Landvettersjön ligger hotellets spaavdelning med vedeldad bastuflotte, infrabastu och två varma utomhusbad. Spat är öppet för hotellgäster och går även att boka för dagspa med lunch eller middag.
