Signum

Michelin-stjärnbelönade (2023) restaurang Signum ligger i Mölnlycke strax utanför Göteborg. Du hittar dem längst ut på udde i Landvettersjön vid Hällsnäs Hotell & Restaurang.

Restaurangen serverar en avsmakningsmeny inspirerad av de fyra elementen – jord, eld, luft och vatten. Bakom konceptet står delägaren och matkreatören Thomas Sjögren som vann årets kock 2015. 

Signum strävar efter att vara så självförsörjande på råvaror som möjligt, och har ett nära samarbete med regionens bönder, fiskare och leverantörer. De har även en egen mikroodling som förser restaurangen med örter, sallader och blommor året runt, och en egen havsodling i Bohuslän där de odlar tång till sin meny.