På Vrå har du ena foten i Japan och den andra på Sveriges västkust. Ingredienserna är noggrant utvalda och i stor utsträckning närproducerade, med särskilt fokus på hållbart fiskade och säsongsanpassade råvaror. Restaurangen hämtar inspiration och tillagningsmetoder från det japanska köket, men här väntar en modern tolkning där nordiska smaker och tekniker får ta lika stor plats som klassiska influenser från Japan. Menyn rör sig bortom traditionell sushi och bjuder i stället på kreativa rätter där textur, balans och precision står i centrum.
Sedan starten 2012 har Sofia B. Olsson varit en drivande kraft som både kock och operativ chef. Hon har uppmärksammats med flera priser för sitt hantverk, sitt ledarskap och sitt engagemang för att skapa en mer inkluderande restaurangbransch samt lyfta och inspirera nästa generation kockar.
Restaurangen är miljöcertifierad med ISO14001, en internationell standard för miljöledningssystem.
