Restaurang VRÅ

VRÅ har ett stort fokus på hållbarhet med inspiration från Japan och västkustens läckerheter. Välkommen in till restaurang VRÅ och Göteborgs största sake bar.

På VRÅ har du ena foten i Japan och ena foten här på västkusten, iallafall om VRÅ skulle få beskriva sig själva! Ingredienserna och råvarorna är närproducerade dessutom kommer grönsakerna från hotellets egna takodling. VRÅ hämtar inspiration och tillagningsmetoder från Japan. På VRÅ kan du förvänta dig mer än traditionella sushirätter.

Restaurang VRÅ bygger på hållbarhetskonceptet där spårbarhet blir en avgörande ingrediens för kvällens meny. Fisk och skaldjur som serveras kommer från vilda bestånd på västkusten. Köttet kommer från uppfödare som låter djuren leva ett naturligt liv. Grönsakerna kommer från hotellets egen takodling eller från ekologiska lantbruk i Västergötland. 

Om Sofia B Olsson får berätta det själv låter det så här:

"Vi väljer att följa naturen istället för att tämja den. Säsongen får avgöra vad som kommer in genom köksingången och vad som serveras på kvällen." 

 

På VRÅ välkomnas du in till en mysig japansk miljö där inredningen kommer från lokala producenter, marmorn från Bohuslän och det återvunna glaser från Orrefors. Porslinet från Västergården är framtaget av Sofia B Olsson, som är operativ chef på VRÅ. 

Restaurangens nya lokal tar upp till 90 sittplatser, däribland japanska sittplatser, så kallade Horigotatsu, långbord, chambre separée eller vanliga drop-in platser. 

Kontakt

Adress: Drottningtorget 10
Hållplats: Drottningtorget / Centralstationen
Telefonnummer: +46 31 619060
E-post: boka@restaurangvra.se
Hemsida: http://www.restaurangvra.se